今日の給食（１２月１８日）

今日の献立のねらいは「香辛料の役割「豆板醤」」です。献立は、麦ごはん、牛乳、麻婆豆腐、野菜の四川漬け、杏仁豆腐です。
有漢学校給食センターによると、「豆板醤は、そら豆で作ったみそに、赤唐辛子を加えて作った調味料です。少しの量でもピリッと辛いですが、料理の味をよくしてくれたり、食欲がない時などには、食欲を出してくれたりする働きがあります。中国の北の方にある四川省は、夏は蒸し暑く、冬はとても寒い地域です。体を温め、汗を出す料理をよく食べるため、豆板醤は欠かせない調味料です。今日の給食の、麻婆豆腐には豆板醤を使っています。」とのことです。