有漢学校給食センターによると、「今日の献立の竜田揚げとは、肉や魚をしょうゆで味付けし、片栗粉をつけて油で揚げた料理のことです。竜田揚げの「竜田」とは、奈良県にある紅葉の名所「竜田川」が由来と言われています。しょうゆで味付けして赤茶色に色付いた部分と、片栗粉の白い部分が混ざったできあがりが、竜田川の白い波に浮かぶ紅葉の様に見える事から、名付けられたと言われてます。唐揚げと見ためが似ていますが、唐揚げとは元々何も付けないで揚げる「空を揚げる」と言うことから「唐揚げ」と言う名前がついたと言われています。」とのことです。
