有漢学校給食センターによると、「緑の食品について。緑の食品には、野菜、果物、キノコがあります。緑の食品群の野菜、果物、キノコを食べると、体の中で次の様な働きをしてくれます。まず、風邪や病気にかかりにくくしてくれます。次にお腹の掃除をしてくれます。そして、美しい肌にしてくれます。緑の食品は体の調子を整えてくれるので、日頃から食べるよう心がけましょう。」とのことです。
ちなみに、「れんこんチップス」は、れんこんの厚みと水分と油の温度が重要とのことです。２㎜くらいにスライスしたれんこんを、キッチンペーパーなどで水をしっかりとり、160度ぐらいの新しい油で揚げるとうまくいくそうです。れんこんは糖質カット、食物繊維たっぷりで、ポテトよりいいかも。
